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 無名蛋餅

地址：台南市中西區郡西路41號(阿鳳浮水魚羹旁)

營業時間：早上5:00~下午1點，假日約到2點

文內照片時間：2015.03

 　　說到早餐，台南的早餐最是精采!!有牛肉湯、肉燥飯、浮水魚羹、鹹粥、菜粽肉粽、鮮魚湯，城內郊外到處都林立著『台南式早餐』，嚐遍這些雖然覺得很幸福，但往往從外地讀書回家時最想念的還是小時候「愛哭愛跟路」老是跟媽媽去菜市場吃的這一味。

    保安市場的攤販當初是從友愛市場那邊遷移一部分過來，並在保安宮廟前集中營業，形成一個市集，昔稱「下大道」。市府為整頓市容於民國68年興建於現在位址，並在71年1月5日開幕，92年因地震被鑑定為危險建築物，適逢中央政府推動擴大公共建設方案，爭取經濟部補助1億6仟萬元，再由市府自籌4仟萬元，以總經費2億元進行市場重建工程，自93年4月起原址重建，歷時二年完成興建，新市場並於95年6月30重新進駐營業至今。

    現在的保安市場設備新穎、通道寬敞，除了有充足停車空間外，更設有手扶梯及電梯，方便民眾上下樓層購物，市場內的空調系統與排煙設備更提供了涼爽舒適與明亮通風的環境。 倒的經營模式，只有在台南這個挑食的城市可以存活得下來

這家無名的早餐店就在走出保安市場的正對面至今已開了26年，隔壁是阿鳳浮水魚羹

店內空間非常小只能夠放兩張桌子，有幾桌已擺到外頭的騎樓，來到這不妨與店內客人一起倂桌再與老闆老闆娘話話家常，從早餐就開始感受這充滿人情的 老城市 台南

時常覺得台南的老闆都好喜歡跟客人聊天，多去幾次老闆已記下你的喜好，當他問出 "一樣嗎" 頓時心裡會覺得好有歸屬感且感到貼心

從郡西路這一側看過去正好就是保安市場的大門

台南人樂活，早餐雖然有很多選擇，但每家都賣的很單純

像這家早餐店的特色就是~牆上menu 寫的最大的那 "特製蛋餅" 四個字，雖然相較於一般連鎖早餐店這裡的選擇沒那麼豐富，老闆說他們只賣這樣生意就很好了，再多，做不及啦~

原因是他們家的蛋餅皮是自己全手工自製的而且不加防腐劑，是經過幾百次的調整才有今天的蛋餅皮，一小疊大概幾百張的皮就得耗時2個半小時，而且要過兩次的瓦斯工，費時又費工阿!如果喜歡這邊也有賣餅皮可以自己回家煎，雖然一份皮$11元，但一份錢一份工，吃的健康安心比較重要

每每從外地回來，隔天早上就會在桌上看到爸爸早已買好的蛋餅，就等我起床吃。對我來說，這不僅僅是吃早餐而已，而是一口一口吃掉我對台南的鄉愁

然而我還是建議到現場吃，這樣才吃得到表皮煎的微微洽洽的裡頭卻軟嫩蛋香滿溢，還要配上醬油膏吃風味更好。圖中蛋餅份量是兩份，一份對我來說是肯定不夠的，所以每次來都是直接點兩份

小時候最愛麥芽口味的牛奶，現在則愛吃蛋餅來杯豆漿

有時候可以看到老闆就在騎樓下煮豆漿，老闆還特別強調他們家的豆漿是用非基因改良黃豆煮出來的

府城早餐豐富，只一個胃難以得兼，現在大家都崇尚西式早午餐，不妨來個中式早午餐吧~

外地朋友來訪時，點幾份蛋餅坐在騎樓下，再跟隔壁阿鳳浮水魚羹叫一份魚羹一起分食，接著再往左邊走去吃呂記的魚土魠魚羹湯，一家家的吃個究竟，來客每每都是歡歡喜喜的回去

早安，台南，這是我的古早味。