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阿裕本產牛肉湯涮涮鍋

地址：台南市仁德區中正路一段525號

電話：(06) 266 8816

營業時間：07:30-13:30 17:00-01:00，周一晚上至周二中午公休

　　近年來台南風起一股牛肉湯風潮，早期的台南人便開始以牛肉湯當作早餐，原因除了鄰近善化牛肉屠宰場外，一般屠宰場大約在凌晨兩三點左右宰殺牛肉，配送到各小吃店時已是四五點了，此時正適合挑嘴的台南人們大啖新鮮原味的牛肉，迅速補充體力後便開始為一天的生計打拼。

 說到牛肉湯，每個台南人都有自己的口袋名單，爭論下來沒個三天三夜是不肯罷休，但說到涮牛肉鍋，便是首推仁德的阿裕牛肉湯了，每到用餐時間便有大批饕客等著享用鮮嫩的牛肉

老闆沈大裕十多年前他就從善化直接引進本土黃牛牛肉，讓客人品嘗新鮮現涮的牛肉，為了使客人嚐到最新鮮優質的牛肉，老闆用高於業界的價格收購牛隻最優質部位，肩胛、腹脅、里脊、前胸肉這四大精華，搭配老闆精準的刀工與獨到的判斷力，將多餘的油筋切除後，美味的現切牛肉便上盤了

而重要的火鍋湯頭也是不馬虎，阿裕的湯底採用牛筋、牛骨及十多種蔬果秘方慢火熬煮六小時，完全不加鹽巴及調味料，煮出來的湯頭色澤卻是非常清澈，餟飲一口後，一股濃郁的鮮味沁上喉嚨，完全沒有牛腥味

光是這鍋鎮店之寶每天需要的成本便逼近兩萬元，但鍋底竟然只要一百元，老闆更不惜重本讓客人喝個夠，加湯完全免費！

而佐料區部分，更有讓客人自助的白飯跟肉燥，重點是通通吃到飽，佐料則有沙茶醬、豆瓣醬、薑絲、醬油膏、蔥花醬油，可視個人口味添加喜歡重口味的朋友還有特製的辣椒可以酌量使用

牛肉盤採用本土溫體牛肉，完全不黏盤，每盤牛肉因切的刀法與部位不同，品嘗起來有不同的體驗跟驚奇

將牛肉在高湯中輕涮個兩三下即可食用，鮮甜的牛肉在口中化開讓人一口接一口，若燙過熟便會使肉質太老，喪失牛肉滑嫩的口感。

阿裕牛肉湯鄰近於台南高鐵站，附近還有十鼓文化村與都會公園，新興的奇美博物館更是今年最熱門的景點，不少遊客逛完奇美博物館後，便會來阿裕找回一份屬於台南人的感動，生在台南實在是太幸福了！