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福生小食店

地址：台南市中西區海安路一段100號

電話：06 228 2998

營業時間：06:00~20:00

2010年，台南小吃界茶餘飯後的八卦就是50年老店，全生小食店分家了，全生創辦人葉生一開始開店在友愛街、中正路之間的海安路段，也就是原始的沙卡里巴那裡。伙計蘇明爐、陳皆得、吳福南三人是店內幫手，創辦人退休後就由三人主掌店內大小事務。

全生是台式自助餐的飯桌仔形式，每天現煮賣供應客人，就類似現在的清粥小菜，只是菜色當然沒那麼多，阿霞飯店也是從飯桌仔起家的，另外一間有名的飯桌仔是石精臼的福泰飯桌。

那時的海安路仍只有小小的二線道尚未拓寬，後來戲院倒了，就搬到海安路靠保安路口，近來因創辦人後代也加入全生小食店經營，老伙計就在附近另開了福生小食店。「福生小食店」一共有三個老闆，是當初一起從隔壁的「全生小食店」一同離開的，兩店相隔約50m。

福生算是一家非常貼近台南人日常吃食的店

因為系出同源的關係，福生與全生的餐點幾乎一模一樣

在牆壁上可以清楚的看到價目表，除了上面列的東西吃外，還有像是白菜滷這類的小菜可以直接跟店員點

招牌的手工丸子就擺在最前頭，魚丸是自製的，攤位上就可直接看到許多籃丸子

煮的軟爛的白菜，加上淡淡的扁魚香帶點古早味

福生還有另一道筍絲炒蛋也是老饕們常點的

既是「全生」的師傅們出來自己做的，所以保有從前的傳統口味，而大部分在地台南人也都知道要來這家「新」店

「福生」最膾炙人口的就是他們用炭火炒香的肉燥，大鍋鏟煸肉燥，不只放醬油熬煮，還加了甘草枝調味，再放到甕中陳釀，口味較沒那麼甜，淋上白飯，香氣逼人

米糕

白飯的部份換成了蓬萊米飯煮的糯米飯，再淋上肉燥與魚鬆

香菇肉飯

香菇與瘦肉滷的香甜的滷汁淋上白飯，較適合怕肥肉的人來吃

綜合丸湯

魚丸、蝦丸、貢丸與肉丸，口味與全生如出一轍，每種丸子一樣都可以單獨點湯或是混搭組合

福生是全生分出來的，原因是因為後來全生的少東和老員工經營理念不合而分道揚鑣，這已是台南饕家人人都知曉的八卦了

以人氣來說，目前福生的客人比第三代經營的全生要多一些，很多老客人也衝著原全生的老師傅而紛紛跳槽福生

世代交替，老師傅堅守手藝，多虧了這份不變與堅持，過去無形的美好價值才得以延續