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鑫鐵板燒 teppan yaki

地址：南區夏林路7-1號

電話：06 221 3311

營業時間：11:00~13:30，17:00~21:30

    台南早期有兩間中高價位的鐵板燒龍頭，分別是椰如和上品鐵板燒，而椰如的張師傅在去大陸深造後，於2015年年初於夏林路鑫鐵板燒為大家帶來全新的創意料理！張長榮師傅擅長各類異國料理，在醬汁的運用方面堪稱鐵板燒界的魔術師，在品嘗異國風情時卻又帶有濃厚的台灣味，店內有不少客人更是衝著張師傅的名氣前來用餐的。

鑫鐵板燒採用套餐制，除了商業午餐外，另有600圓的海陸大餐和800圓的海鮮全餐，甚至還有高檔的龍蝦大餐可供選擇。

首先送上的是開胃菜，今天送上的是德式香腸與魚卵小黃瓜，而蔬菜方面則有沙拉跟炒青菜可供選擇，果真是中西合併的鐵板料理呀！

在我們品嘗開胃菜的同時，張師傅也開始為我們料理櫻花蝦炒飯，鐵板炒飯又稱跳飯，是鐵板燒的三大精華之一，其他兩項分別是牛排和龍蝦，只見張師傅將和好蛋汁的飯粒和爆香好的櫻花蝦快速均勻攪拌，光聞香氣便讓人食指大動，張師傅說台灣人喜歡吃飯，出外上館子沒吃口飯像是吃不飽似的，如果吃不完也可以打包回家用微波爐加熱後食用，算是滿足喜歡吃飯的客人一逞口腹之慾。

在上主菜之前服務生送來了奶油餐包和主廚濃湯，這些跟紅茶都是可以續加的，老闆深怕客人吃不飽，在附餐方面可是下足了本要讓大家吃得過癮。

沒多久張師傅送上了新鮮九孔，搭配醬油調配的醬汁一口咬下，整個味蕾都被打開了，緊接著上的是天使紅蝦，蝦頭和蝦尾煎的非常酥脆，張師傅特別提醒蝦頭內的精華不要浪費，輕輕地餟一口，整隻蝦的濃縮的美味迅速沁入了腦袋，讓人欲罷不能！

深海魚排採用的是紅條，張師傅說今天的菜就屬這道最費工，先將紅條煎至半熟後，另外將起士煎至酥脆同時要注意不要粘板，之後再用起士整整包覆住魚排，再淋上特製的水果醬汁後才大功告成，綿密的起士與魚肉巧妙的融為一體，將外酥內嫩四個字詮釋的非常到位。

最後的壓軸當然就是澳洲和牛了，此次特別將牛排煎至三分熟，在旁邊簡單的搭上紅酒醬汁與蒜片，讓我們單純享受牛的原味，張師傅說鐵板燒煎出來的牛排是最好吃的，因為熟度的掌控非常的精準，只見酥嫩的外皮一經刀叉輕輕地劃下，漂亮的紋路在眼前嶄露無遺，讓人不禁地想一口往嘴裡塞，牛肉一經到嘴裡絲毫不費工夫便化開，蘸著紅酒醬更有一番不同的滋味！

享用完主餐後，服務生帶我們到二樓的點心區享用甜點和飲料，在吃完大餐後與家人或朋友一起分享著方才料理所帶來的驚奇，台南的鐵板燒自從2010年夏慕尼席捲後也慢慢的轉型新式的風格，不變的卻是過去那傳承下來的醬汁與好味道。